Je vous remonte une recette coup de cœur publiée en novembre 2020, extraite du magazine veggie et partagée avec la petite famille. Quand on mange des plats aussi gourmands, on se passe franchement de viande. Si vous optez pour un menu végétarien pour les fêtes, ce bourguignon végétarien pourrait vous plaire.
J’ai fait quelques modifications à la marge mais l’esprit y est. J’ai remplacé les champignons par des cèpes et n’ai pas mis de bouillon.
Je vous donne la technique de ma purée bien aérée (une technique que j’avais vue dans un reportage dans lequel on voyait la mère de Michel Bras préparer une purée; depuis, je ne fais que comme cela). Choisissez des pommes de terre farineuses comme des bintjes ou des mona lisa. Si vous prenez des pommes de terre fermes de type charlotte, votre purée sera collante.