Ingrédients :
1/4 L d'eau
14 morceaux de sucre
75 g de beurre
180g de farine
3 oeufs entiers+ 1 blanc + 1 jaune
1 petit pot (25cl) de crème fraiche epaisse
Fleur d oranger 5 cuillère à soupe

Four th6 (180 degré) pendant environ 30 minutes

Mettre dans une casserole l'eau, le sucre et le beurre.
Faire fremir. Quand le sucre et le beurre sont fondus. Retirer du feu.
Ajouter d'un coup la farine tamisée (pour éviter les grumeaux).
Mélanger fort avec une cuillère en bois.
Normalement cela doit faire une boule lisse. Si pas de boule, remettre la casserole sur le feu doux. Mélanger tout le temps.
Ajouter les 3 oeufs un par un en mélangeant longtemps afin de bien les intégrer.
Ajouter le blanc dans la préparation.melanger
Mettre le jaune dans un bol servira plus tard.
Ajouter le pot de crème. Melanger
Ajouter la fleur d oranger. Mélanger
Beurrer un moule à tarte ou une grande assiette allant au four.
Verser la pate.
Etaler pour égaliser l'épaisseur.
Melanger le jaune d oeuf restant avec un peu de lait. Etaler avec un pinceau sur la galette.
Mettre au four.