• la recette de l'omelette aux piments

INGRÉDIENTS

• 400g de tomates concassées
• 250g de haricots rouges
• 140g de maïs en grains
• 1 piment vert
• 1 oignon jaune
• 1 poivron vert
• 3 gousses d’ail
• basilic frais (8-10 feuilles)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 verre de riz
• 1 verre d’eau
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de curcuma
• 1 (grosse) pincée d’origan
• 3 cuillères à soupe de vin rouge

PRÉPARATION

1. On part sur une base classique ail+oignon+huile d’olive, j’ai indiqué 3 cuillères à soupe mais faites-vous plaisir, on en met jamais trop. Écrasez puis hachez l’ail, coupez l’oignon en dés. Personnalisez ensuite cette base avec le poivron coupé également en dés accompagné du piment coupé en demi-rondelles (pourquoi pas...). Faites cuire à feu vif environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les rondelles vont se faire tendres, ça va devenir chaud et humide. Mmmmh.

2. Ajoutez les tomates, le cumin, le curcuma, l’origan, le sel, le riz, un verre d’eau et les trois cuillères de vin rouge. B̶u̶v̶e̶z̶ ̶l̶e̶ ̶r̶e̶s̶t̶e̶. Mélangez bien, portez à ébullition puis réduisez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes en surveillant (pas comme moi, ça a collé, aïe)

3. Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les feuilles de basilic en morceaux qui parfumeront ainsi délicatement vos doigts, poursuivez la cuisson durant 10 minutes.

Servir avec du cheddar rappé et de la crème sure, enfin si vous en trouvez, en tout cas ici en France rien n’est moins sure (lol). Vous pouvez également remplacer le riz par du quinoa, dans les même proportions, pour un résultat plus...Aztèque-Mex, si j'ose dire. Dernière chose: le piment utilisé est en fait un piment doux, n’hésitez pas à ajouter quelques Cayenne pour relever un peu le tout, voir un habanero si vous êtes joueur.