Kashmiri Dum Aloo is a delicious recipe of baby potatoes cooked in a spicy curd or yogurt based sauce or gravy without onion and garlic.

Je vous remonte une recette coup de cœur publiée en novembre 2020, extraite du magazine veggie et partagée avec la petite famille. Quand on mange des plats aussi gourmands, on se passe franchement de viande. Si vous optez pour un menu végétarien pour les fêtes, ce bourguignon végétarien pourrait vous plaire.
J’ai fait quelques modifications à la marge mais l’esprit y est. J’ai remplacé les champignons par des cèpes et n’ai pas mis de bouillon.
Je vous donne la technique de ma purée bien aérée (une technique que j’avais vue dans un reportage dans lequel on voyait la mère de Michel Bras préparer une purée; depuis, je ne fais que comme cela). Choisissez des pommes de terre farineuses comme des bintjes ou des mona lisa. Si vous prenez des pommes de terre fermes de type charlotte, votre purée sera collante.

via https://plantbasednews.org/veganrecipes/dinner/cauliflower-potato-tray-bake/

Studded with caramelized onions, these creamy, cheesy potatoes are guaranteed to be the coziest side dish on any Thanksgiving table.

via @jpmens

INGRÉDIENTS (pour une personne)

• 1 ognon jaune
• 2 gousses d'ail
• 160g de gnocchi
• 75g de lardons allumettes végétales
• 75g de petits pois surgelés
• sauce Worcestershire (si possible sans anchois...)
• paprika fumé
• piment d'Espelette

PRÉPARATION

1. si il s'agit de gnocchi crus/faits maison, les cuire préalablement
2. détailler l'ognon, le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, environ 2 minutes, sur feu moyen
3. ajouter les gnocchi, les lardons et les petits pois, mélanger le tout
4. saupoudrer de paprika fumé, puis arroser de quelques trais de sauce Worcestershire, poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes
5. hacher l'ail et l'incorporer à la préparation, ajouter quelques pincées de piment d’Espelette, finir la cuisson une dernière minute
6. servir bien chaud